6 hosomaki 5 maki ou uramaki
15 maki ou uramaki
2 nigiri 3 sashimi 6 hosomaki 5 maki
6 nigiri 6 hosomaki 10 maki 5 uramaki
8 nigiri 12 hosomaki 20 maki 10 uramaki
Pour 1 personne Omakase, est une expression japonaise qui signifie : « Je m'en remets à vous ». Sélection de nos meilleurs produits; 8 nigiri, 2 gunkan, 5 maki de saison.
Poulet frit à la japonaise mayonnaise wasabi miel et lime et pickles concombre libanais
Saumon de l’Atlantique, pesto d’algues et parmesan, yuzu splash, concombre, ikura ponzu et chips du moment.
Sauce ponzu, huile de citron, minis bok choy grillés et verdure
Fleur de sel aux algues et lime
Bouillon dashi, miso blanc et tofu soyeux
Saumon tartare épicé, thon BLUEFIN tartare vinaigrette sésame, crabe huile citron. Pickles de concombre libanais, avocat, asperge tempura, gingembre, mesclun et chips de lotus.
Saumon, ikura, pétoncle, thon frais ou tataki Bluefin (9mcx)
Saumon, ikura, pétoncle, thon frais ou tataki BLUEFIN , hamachi, daurade, bar. (18mcx)
Saumon, ikura, pétoncle, thon frais ou tataki BLUEFIN (2$), bar, oursin de la cote Ouest (si l'oursin n'est pas disponible il sera remplacé par notre Tataki de Thon BLUEFIN) , saumon fumé, caviar de mulet. (24mcx)
Thon BLUEFIN (3mcx)
(3mcx)
(3mcx)
(3mcx)
Crevette d'argentine légèrement pochée. (3mcx)
(3mcx)
(3mcx)
(3mcx)
Oursin de Vancouver.
Laque, ikura, ciboulette et pousse de roquette
Cristaux, tobiko noir, mousse de chèvre et oignons verts.
Huile de lime kaffir, gel de yuzu, ciboulette, pousses de coriandre et nori.
Laque, mayonnaise sésame, tobiko noir, oignons verts et sésame
Huile de citron, chimichurri, piment chili, pousses florales.
Mayonnaise Yuzu confit, tobiko yuzu, fleur de sel au citron et pousses de coriandre.
Confiture de poivron, tobiko noir, piment chili et pousses florales.
King mariné émincé, perle de riz soufflé, nori et pousses de roquette.
Kings pochés et torchés, laque, tobiko noir, shimejis marinés, ciboulette et fleur de sel au nori.
Tataki de Thon BLUEFIN laqué, gel d'oignon fumé et oignon perle mariné.
Pétoncles, ikura, masago, gel de yuzu et pousses de coriandre.
Saumon en Tartare, vinaigrette tartufata, soya blanc, sésame blanc, ciboulette, ikura.
Thon BLUEFIN en tartare, daikon marinées, vinaigrette sésame, king mariné, tobiko noir, mayonnaise sésame et oignons verts.
Véritable crabe, mayonnaise Yuzu confit, daikon mariné, radis, ciboulette, tobiko yuzu pousses de roquette.
Tofu soyeux tempura, babaganoush à l’ail noir, aubergine marinée sweet miso, togarashi végé, oignons verts et pousses de roquette.
Huile de citron, avocat, tobiko wasabi, ciboulette et pousses de roquette.
Huile de citron, avocat, tobiko wasabi, ciboulette et pousses de roquette.
Oursin de Rimouski, tobiko noir, pousses florales et ciboulette.
Thon BLUEFIN frais, laque et oignons verts.
Saumon de l'Atlantique frais, laque et oignons verts.
Véritable crabe, huile de citron, ciboulette et sésame
Shimeji mariné, omelette japonaise et poudre d’oignons frits.
Tartare de Hamachi épicé, avocat, poudre de piment coréen.
Pétoncle, flocon de tempura, sésame et citron grillé.
(feuille de soya blanche) Int: poire, avocat, concombre et wonton. Ext: Negitoro de Thon BLUEFIN torché, mayonnaise montée au cari rouge et sriracha. (4 mcx)
(feuille de soya) Int: concombre, avocat, wonton et zeste de yuzu confit. Ext: mousseline de pétoncle au Yuzu.
(feuille de soya) Int: concombre, avocat, wonton et mangue. Ext: Tartare de saumon grillé
(feuille de soya) VEGAN Int: king braisé,won ton frit, avocat, poivron rôti Ext: feuille soya blanche, sésame blanc, shiitake confit, king braisé, oignon frit, ciboulette et soyanaise à l’ail noir du Québec et shiItake.
Saumon, thon BLUEFIN , pétoncle, laque, concombre, avocat, mesclun et oignons verts.
Thon épicé en tartare, concombre, avocat, won ton et oignons verts.
Saumon fumé, won ton, cristaux de fenouil, mayonnaise épicée, concombre, avocats et oignons verts.
Saumon épicé en tartare, concombre, avocat, won ton et oignons verts.
Crevette tempura, tamago, teriyaki, mayonnaise wasabi, concombre, avocat, tobiko noir et oignons verts.
Chair de homard, mayonnaise tomalli (caviar de homard), yuzu et poivron rôti, lanières de poivron rôti, avocat, concombre, mesclun et ciboulette.
(Feuille de soya blanche) Tofu mariné, betterave jaune à l’orange, papaye, avocat, mesclun, daikon mariné.
Thon BLUEFIN épicé en tartare, concombre, avocat, won ton et oignons verts. FRIT Servis avec mayonnaise épicée et teriyaki
Saumon épicé en tartare, concombre, avocat, won ton et oignons verts. FRIT Servis avec mayonnaise épicée et teriyaki
Maki frit, Pétoncle, poire berthelet, avocat, poivre sancho, mayonnaise wasabi, tobiko wasabi et ciboulette.
Int : Véritable crabe, mayonnaise épicée, tamago, mesclun mature, concombre, avocat. ext: tobiko noir, tobiko yuzu, sésame mixte, furikake et pousse de coriandre.
Int :Thon BLUEFIN épicé en tartare, concombre, avocat et won ton Ext: Saumon, thon, hamachi, laque, ikura et pousses de roquette.
Int : pétoncle, crevette argentine, masago, concombres, mayonnaise wasabi, won ton, avocat et mesclun. ext: anguille torchée en teriyaki.
Int : Saumon épicé en tartare et tobiko noir frit en tempura Ext : Saumon laqué et torché teriyaki, mayonnaise épicée, tobiko noir, sésame et oignons verts.
Int : Homard, mayonnaise à l’oursin et à l'orange, concombre, masago et asperge tempura, avocat. Ext: masago, poudre d’orange et togarashi.
Int: asperge tempura, poivron rôti, chèvre, mesclun, chimichurri et concombre Ext: Avocats, furikake végétarien et confiture de poivron.
Int: Crevette tempura, concombre, avocat, mesclun Ext: Thon BLUEFIN , Mayonnaise Gochujang, tobiko noir, Jalapeno mariné.
VEGAN Int: Shiitake confit, king braisé, oignon frit, ciboulette, soyanaise sésame, concombre, daikon mariné et mesclun Ext: king braisés, avocats, poudre de nori grillé.
Caviar provenant de l'esturgeon "Acipenser transmontanus". La grosseur de ses grains surprend chez cette espèce. C’est la signature d’artisans iraniens venus transmettre leur savoir-faire en Italie. Il a des saveurs beurrées aux notes de sous bois. Un gras subtil et fondant.
chèvre et yuzu confit, Gel de gingembre et argousier
sauce supplémentaire
Sake flambé, mirin, sauce soya, sirop d'érable, poivre mignonnette et kombu
caviar de homard
Soyanaise à l’ail noir du Québec et shiItake.